HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ワイン Veuve Clicquot LA GRANDE DAME 2015 RRUT。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。アルマンドロゼ 新品。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。アルマンド ブリニャック グリーン マスターズ 箱付。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。S*i様 【ピカソラベル】シャトームートン・ロートシルト 1973。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ビオンディ・サンティ リゼルヴァ 1997。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。シャトー・クレール・ミロン　2005　5級　ポイヤック　ボルドー　大当たり年。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。シャトーマルゴー1970。ソウメイシャンパン 750ml 3本セット。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ドメーヌタカヒコ ヨイチ・ノボリ ロゼ ド ノワール。1997 ポッジョ・ディ・ソット。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。[古酒］Bollinger Special Cuvee & Rose セット。ボンヌ・マール グラン・クリュ 2017。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。my40)セラー保管 シネクアノン【シラー ダーク ブロッサム】赤ワイン2011。Buccella 2015 赤ワイン　ブッチェラ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ペリエジュエベルエポック 2016 750ml ベルエボック・新品・未使用早い者。ヨ*ー様 シャトーマルゴー 2006年。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。Château Mouton Rothschild 1999 750ml。Dom Pérignon Vintage 2015 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　ブランドノワール2021 &ピノノワール2022。ペリエ ジュエ ベル・エポック ロゼ 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ